Voici un grand classique de la pâtisserie française : le fraisier. Mais à ma façon…
J’ai donc réalisé un fraisier façon entremets, avec un insert de confit de fraises au citron vert pour en renforcer le goût.
C’est beau, c’est frais et surtout c’est vraiment très bon.
Dimanche c’était la fête des pères.
Les enfants avaient tous les deux préparés de beaux cadeaux à l’école et moi j’ai fait ce que je sais faire de mieux : un gâteau!
Puisque c’était un gâteau de « papa », j’ai donc choisi des saveurs de « papa » : café, chocolat et noisettes. Saveurs qui vont parfaitement bien ensemble.
J’avais vu un peu grand (ou est-ce notre gourmandise qui diminue? Nooon impossible!) et les voisins ont donc également pu profiter de ce dessert. Tout le monde a aimé, petits et grands. Pourtant je n’étais pas sûre que le café plaisent aux enfants et finalement c’est ce que mon fils du haut de ses « presque » 4 ans a gardé pour la fin!
Ce week-end, Monsieur Piece O’Cake avait invité quelques amis traileurs pour le dîner.
Comme on ne reçoit plus beaucoup ces derniers temps, c’était l’occasion de faire un beau dessert.
Et j’étais attendue au tournant!!! Parce que c’est bien beau de tenir un blog de douceurs mais après il faut assurer quand on a du monde ;)
Je pense que j’ai réussi à séduire tous nos invités car il est resté tout juste de quoi faire une photo de coupe (bon j’avoue que pour sauver un peu de ce dessert afin de vous le montrer coupé, j’ai dégainé la carte du géantissime cookie qui a beaucoup plu également!)
Connaissez-vous le caviar végétal? Vous savez ces petites billes gélifiées qui éclatent en bouche…
Pour ma part, je connaissais déjà. On en trouve assez facilement de plein de saveurs différentes : pamplemousse, orange, citron…
Mais là ce qui m’a intriguée, c’est que pour une fois ces saveurs sortent des sentiers battus pour nous surprendre avec un goût de romarin, de lavande et même de sapin. Des parfums pour le moins originaux, obtenus par distillation et encapsulés dans une perle à base d’un dérivé d’algue.
Elles explosent en bouche et libèrent une eau florale légèrement sucrée, avec un arôme très frais et subtile.
Je redoutais un peu les notes puissantes (notamment pour les perles florales sapin et romarin) comme ces bonbons de sapin contre les maux de gorges qu’on recrache souvent avant la fin car ils emportent la bouche mais les perles florales sont bien plus douces avec des saveurs vraiment très agréables.
S’il y a bien une période dédiée au chocolat c’est celle de Pâques! Encore plus que Noël!
Mon dessert pour l’occasion s’est donc imposé de lui-même : il sera au chocolat!
Cette année pour la Saint Valentin, pas de resto. Juste un petit repas à la maison en tête à tête… à 4!
L’occasion pour moi de préparer un entremets pour le dessert mais avec une forme de cœur pour tout de même rappeler qu’aujourd’hui c’est la fête des amoureux.
Puisqu’il n’y devrait pas y avoir qu’un seul jour (officiel) par an pour dire qu’on s’aime, vous pouvez faire cette recette quand bon vous semble.
Après tout un gâteau c’est un peu comme des fleurs… Le but étant tout d’abord de faire plaisir. Peu importe le jour…
Aujourd’hui donc, je vous propose un entremets chocolat, vanille bleue et gelée de framboise sur une base de biscuit red velvet à la framboise.
