Maison de Noël en pain d’épices version 2015

Cette année j’ai un peu de retard sur la confection de ma maison en pain d’épices… Mais ça y est! la voilà!

Je l’ai voulue enneigée et un peu plus colorée que l’an passé. Sous le signe de la gourmandise et des bonbons, avec les couleurs très symboliques de ces fêtes de fin d’année : le blanc, le vert et le rouge.

Maison de Noël en pain d'épices version 2015

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Rochers pralinés

Dans quelques semaines Noël sera là… et avec lui tout son cortège de cadeaux, de chocolats et autres délices…

Alors je commence déjà à tester et à réfléchir à toutes les gourmandises que je pourrais bien offrir à cette occasion.

Comme il me restait de la pâte pralinée, je me suis dis « qu’à cela ne tienne! je vais en faire des chocolats! »

Me voici donc lancée dans la préparation de rochers pralinés.

Le fondant du praliné, le croustillant du pralin et la douceur du chocolat au lait… Tous les ingrédients sont réunis pour en faire LA gourmandise de Noël!

Rochers pralinés

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Tarte au potiron, à la cannelle et aux noix de pécan sur base spéculoos

J’ai toujours adoré manger le potiron sucré. Je trouve qu’avec une pointe de cannelle, quelques épices et des noix c’est absolument délicieux.

Mais ce n’est pas le cas de mon cher et tendre et j’en suis donc restée depuis quelques temps à des versions salées (veloutés, purées..).

J’ai profité d’un concours organisé par le blog cuisine et plaisirs ayant pour thème les tartes d’automne pour me remettre à cuisiner le potiron dans sa version sucrée.

Tarte au potiron, à la cannelle et aux noix de pécan sur base spéculoos

 

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Pain d’épices à l’orange confite et aux amandes

Lorsque le froid s’installe, je recherche les parfums et les saveurs qui pourront nous apporter de la chaleur. Le pain d’épices fait, pour moi, partie de ces petites choses qui procurent douceur et réconfort en hiver, avec les notes chaudes et suaves des épices et du miel.

Je vous avais déjà proposé un pain d’épices l’année dernière.

En voici une autre version, parfumée à l’orange et avec des amandes en morceaux pour apporter du croquant.

Pas un gramme de sucre, juste du miel. Cela en fait un pain d’épices parfumé et à peine sucré.

Il a été très apprécié à l’école de mes enfants, j’espère donc qu’il en sera de même chez vous.

 

Pain d'épices à l'orange confite et aux amandes

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Pommes façon tatin sur sablé breton

Je me suis récemment offert « Le grand manuel du pâtissier » aux éditions Marabout. C’est un livre magnifique avec des recettes particulièrement alléchantes dont je reprendrai probablement certaines (la nougatine notamment..).

En attendant, j’ai succombé en partie pour leur tarte tatin où les pommes ne sont pas entières mais tranchées en fines lamelles et posées sur un délicieux sablé breton. Je précise bien que j’ai succombé « en partie » à leur idée de tarte tatin car ils rajoutent, en plus des pommes, un crémeux vanille et un crémeux caramel. Mais pour moi, une bonne couche de pommes caramélisées et le sablé breton se suffisent amplement. Nul besoin de rajouter quoique ce soit.

J’ai donc simplement conservé l’idée de ces fines lamelles de pommes confites tout doucement dans du bon caramel.

Pommes façon tatin sur sablé breton

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