Voici donc une deuxième recette pour tester l’effet du lait ribot (lait fermeté breton) sur le moelleux des gâteaux.
Et bien là encore, comme pour les cakes aux courgettes et lait ribot, le résultat est plus que satisfaisant.
Ce sont de très bons petits cakes qui vont parfaitement bien avec le thé et se dégustent en se léchant les babines. Et, cerise sur le cake, grâce au lait ribot ils sont ultra moelleux!
On trouve beaucoup de recettes de cakes au citron sur le web mais c’est celle de variations gourmandes qui m’a inspirée, je l’ai légèrement modifiée car le goût du citron n’était pas assez prononcé pour moi.
Ingrédients:
Pour 8 mini cakes
120g de beurre 1/2 sel en pommade
150g de sucre roux
le zeste et le jus de 2 citrons jaunes non traités
2 oeufs moyens
18cl de lait ribot (lait fermenté)
180g de farine
2 cuillères à café rases de levure chimique
30g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Sortez le beurre du réfrigérateur une bonne heure à l’avance afin qu’il ramollisse.
Lavez les citrons, prélevez le zeste et le jus.
Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade, le sucre et le zeste des citrons jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Ajoutez ensuite la farine, la levure, les graines de pavot, la poudre d’amandes et le lait ribot et mélangez.
Enfin versez le jus des citrons et remuez bien.
Préchauffez votre four à 185°.
Beurrez vos moules à cake et remplissez-les à moitié avec la préparation. Attention à ne pas trop remplir car la pâte gonfle à la cuisson.
Enfournez pour 20 à 25 minutes et laissez refroidir avant de démouler.
Bon appétit!
