La galette fait partie du programme du CAP pâtisserie et je redoutais un peu le moment où j’allais devoir en faire une car la galette des rois et moi ne sommes pas de grandes copines…. La tradition veut que l’on fête les rois bien trop près à mon goût des fêtes de fin d’année déjà bien chargées de gourmandises multiples et variées… Du coup la galette à plutôt tendance à être la gourmandise de trop…
Et pourtant j’adore la galette! qu’elle soit à la frangipane ou à la pomme ou à tous ces nouveaux parfums qui fleurissent sur le marché!
C’est pour cette raison que, cette année, nous avons mangé la galette une bonne quinzaine de jours après la date officielle. Heureusement que l’on peut manger des galettes pendant tout le mois de janvier!
Une bonne pâte feuilletée maison étalée très finement et une garniture généreuse, il n’en fallait pas plus pour que je succombe… Et elle était délicieuse!
