Une de mes prochaines recettes nécessite de la pâte d’amandes avec au moins 50% d’amandes. Oui mais voilà dans le commerce celle que l’on trouve le plus fréquemment ne contient que 30% d’amandes…

La meilleure solution a donc été de la faire moi-même. J’avais déjà lu à plusieurs reprises que c’était extrêmement facile à faire et effectivement je crois qu’il n’y a pas plus simple.

Vous pouvez trouver plusieurs versions : à l’eau, au blanc d’oeuf, au sirop de glucose ou encore avec ou sans cuisson.

Pour l’utilisation que j’en ai, j’ai opté pour une version sans cuisson et au sirop de glucose.

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La pâte feuilletée est une base incontournable de la cuisine.

Elle est souvent utilisée en pâtisserie et lorsque vous maîtrisez la technique, ce n’est vraiment pas sorcier à faire (et tellement meilleur que la pâte du commerce!)

Ce qui est important, c’est de prendre le temps. Ne vous lancez pas dans une pâte feuilletée une heure avant de faire la cuisine!!! Organisez vous un peu à l’avance.

Qu’est ce que la pâte feuilletée?

Et bien, la pâte feuilletée est une superposition de pâte et de beurre.

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J’ai, dans mes tiroirs, une super recette de poulet aux citrons confits et aux olives! Mais avant de la partager avec vous, je me devais de vous donner la recette pour faire vos citrons confits au sel maison.

Cette méthode permet de concentrer tout l’arôme des citrons. Vous verrez que ça n’a absolument plus rien à voir avec le goût des citrons frais.

Le citron confit apporte une saveur incomparable à vos plats et c’est particulièrement excellent avec du poulet (vous pourrez en juger par vous même très prochainement).

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J’avais déjà posté une recette de pâte sucrée mais depuis j’ai découvert celle-là…

Bien sûr les deux recettes donnent un très bon résultat mais je trouve que celle-ci est mieux équilibrée et je l’ai donc définitivement adoptée. (Suite…)