Vous avez peut-être remarqué que j’utilise très souvent de la vanille en gousse.

Pourquoi? Et bien parce qu’à mon goût elle apporte bien plus de saveur que du simple sucre vanillé.

Oui mais voilà, quel dommage de se débarrasser de la gousse une fois que les grains en ont été retirés! En effet, la gousse peut elle aussi être utilisée pour parfumer et il est possible de lui donner une seconde vie qui, en plus, changera la vôtre en pâtisserie.

On connaît tous (ou presque) l’astuce de mettre une gousse de vanille ou deux dans notre paquet de sucre en poudre pour lui donner une légère saveur vanillée. Mais à mon stade il me faut autre chose car j’en suis bien à 3 ou 4 gousses de vanille par semaine!

Je me suis donc tournée vers la fabrication de mon extrait de vanille maison. C’est lorsque mon beau-frère m’a ramené de magnifiques gousses de vanille bien grasses de la Réunion que je me suis lancée afin de conserver au maximum leur délicieux parfum.

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La pâte brisée fait partie des bases incontournables que vous devez toujours avoir à portée de main.

C’est une pâte que je trouve plus appropriée pour du salé mais si vous voulez la sucrer, il vous suffira d’ajouter 15 g de sucre en poudre.

Il existe des recettes avec ou sans oeuf. Je trouve que l’œuf apporte un peu plus d’élasticité et rend la pâte plus facile à manipuler.

Elle n’est pas difficile à faire, il faut simplement veiller à ne pas trop la travailler sinon elle risque de devenir cassante en cuisant.

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Puisque j’étais lancée sur le pesto verde, je me suis dit « pourquoi ne pas continuer avec le pesto rosso?? ».

Et bien voilà c’est chose faite!

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Avec le mois de septembre, la rentrée et les jours qui raccourcissent, j’ai décidé de mettre un peu d’été dans un bocal.

Rien de tel pour cela que le pesto! Un agréable parfum de basilic légèrement relevé avec un peu d’ail.

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