Depuis notre passage en Bretagne, la population de homards a très largement diminué… !
Il faut dire aussi que c’est super simple à préparer et excellent (et surtout pas cher lorsque l’on se trouve dans les bons coins!!)
Voici donc quelques conseils de préparation.
Il y a tellement d’écoles pour la fabrication du caramel qu’il est parfois difficile de savoir vers quoi se tourner… Sucre en poudre ou en morceaux? A sec ou avec un peu d’eau?….
Pour ma part c’est sucre en poudre et à sec.
La crème pâtissière est un incontournable des basiques de la pâtisserie.
Et rien de tel qu’une bonne crème pâtissière parfumée à la vanille!
La pâte sucrée est une variante de la pâte sablée.
Elle est plus facile à manier car moins friable et s’étale plus facilement.
Elle convient très bien pour les tartes aux fruits.
La meringue est une petite gourmandise parfaite pour décorer des desserts ou accompagner un bon café…
Il en existe plusieurs sortes:
La meringue française (la plus « basique »),
la meringue italienne (considérée comme plus compliquée car il faut une sonde thermomètre. On l’utilise pour recouvrir les tartes au citron par exemple),
la meringue suisse (dont la préparation se fait au bain marie).
