Depuis que ma soeur s’est exilée aux Etats-unis (enfin exilée pour un an seulement!) j’ai quelques envies de gâteaux typiques des coffee shop (muffins divers et variés, scones, pancakes….)
Je me suis donc lancée aujourd’hui dans la préparation de gros muffins à la pomme, relevés à la cannelle.
Voilà une excellente idée de recette pour le goûter (et je mentirai en disant qu’il n’y a que les enfants qui les ont mangés!!)
C’est vraiment ultra facile à faire. Il faut simplement s’y prendre un peu à l’avance car la pâte à biscuits et la ganache doivent reposer un peu.
Mes enfants m’en ont réclamé deux jours de suite (chaque fournée n’ayant pas résisté plus d’une demie journée).
Pour le chocolat, je travaille toujours avec les palets Valrhona mais vous pouvez parfaitement prendre du chocolat à pâtisser « classique ».
Si vous aimez les saveurs épicées, voici une recette qui devrait vous plaire.
Ce pain d’épices est moelleux à souhait et parfumé juste ce qu’il faut.
De la cannelle, du gingembre, du clou de girofle,…. des épices qui apportent un petit air de fêtes (c’est une période que j’adore alors quand l’occasion se présente d’en avoir un avant-goût, je saute dessus!)
Le brownie…. Un grand classique ! Mais méfiez vous, car il n’est pas si facile que ça d’obtenir un brownie et non un simple (mais bon) gâteau au chocolat…
Je n’en suis pas à mon premier essai et même si ceux que j’ai fait par le passé étaient plus que bons, ce n’était pas de vrais brownies. Pour moi un bon brownie doit être croustillant au dessus et légèrement élastique à l’intérieur.
Mais après plusieurs ajustements, j’ai enfin la recette qui séduit à tous les coups! Elle est très simple à réaliser et plutôt rapide.
Voici donc une deuxième recette pour tester l’effet du lait ribot (lait fermeté breton) sur le moelleux des gâteaux.
Et bien là encore, comme pour les cakes aux courgettes et lait ribot, le résultat est plus que satisfaisant.
Ce sont de très bons petits cakes qui vont parfaitement bien avec le thé et se dégustent en se léchant les babines. Et, cerise sur le cake, grâce au lait ribot ils sont ultra moelleux!
Pour mes 30 ans, j’ai eu l’agréable surprise de me voir offrir un stage pâte à choux d’une journée au Gâteau école de la maison Bouillet à Lyon.
Ce fût une super journée!
Je savais déjà faire la pâte à choux mais c’est toujours très enrichissant de voir faire un pro.
