Entremet aux deux chocolats et à l’orange

par Piece O'Cake // 17 novembre 2014 // Pas de commentaire

Voici le premier entremet de la saison et, avec l’approche des fêtes et des nombreux anniversaires de fin d’année, bien d’autres vont venir.

Entremet aux deux chocolats et à l'orange

C’est mon « papounet » qui a ouvert le bal avec son anniversaire. J’ai voulu cet entremet assez chocolaté avec une pointe d’orange pour parfumer l’ensemble. Il se compose donc d’un biscuit moelleux au chocolat en base, recouvert d’une mousse au chocolat noir Caraïbes 66% Valrhona parfumé à l’orange et parsemée de quelques dés d’oranges confites et pour terminer d’une mousse au chocolat au lait Jivara 40% Valrhona.

Les assiettes étant vides (malgré un repas copieux) j’en déduis qu’il a plu !

(Suite…)

Pain d’épices

par Piece O'Cake // 13 novembre 2014 // 2 Commentaire(s)

Si vous aimez les saveurs épicées, voici une recette qui devrait vous plaire.

Ce pain d’épices est moelleux à souhait et parfumé juste ce qu’il faut.

De la cannelle, du gingembre, du clou de girofle,…. des épices qui apportent un petit air de fêtes (c’est une période que j’adore alors quand l’occasion se présente d’en avoir un avant-goût, je saute dessus!)

Pain d'épices

(Suite…)

Brownie

par Piece O'Cake // 5 novembre 2014 // Pas de commentaire

Le brownie…. Un grand classique ! Mais méfiez vous, car il n’est pas si facile que ça d’obtenir un brownie et non un simple (mais bon) gâteau au chocolat…

Brownie

Je n’en suis pas à mon premier essai et même si ceux que j’ai fait par le passé étaient plus que bons, ce n’était pas de vrais brownies. Pour moi un bon brownie doit être croustillant au dessus et légèrement élastique à l’intérieur.

Mais après plusieurs ajustements, j’ai enfin la recette qui séduit à tous les coups! Elle est très simple à réaliser et plutôt rapide.

(Suite…)

Confiture de potimarron à la cannelle

par Piece O'Cake // 2 novembre 2014 // Pas de commentaire

Cette confiture est une découverte cette année! J’avoue que j’étais un peu réticente au début car pour moi les courges quelles qu’elles soient se cuisinent plutôt en plats.

Mais ma curiosité a pris le dessus et je ne regrette absolument pas! N’aimant pas les confitures avec morceaux, j’ai choisi d’écraser grossièrement le potimarron ce qui m’a donné une texture proche de la crème de marrons.

Cette confiture est légèrement parfumée à la cannelle et à la vanille, parfaitement dans le thème de la saison!

Confiture de potimarron à la cannelle

(Suite…)

Amaretti

par Piece O'Cake // 1 octobre 2014 // Pas de commentaire

Les amaretti sont de délicieux macarons italiens.

Il y a autant de recettes d’amaretti qu’il y a de régions en Italie! Certains sont très durs et croquants et d’autres sont moelleux.

Personnellement je préfère ceux qui sont moelleux. Ils me rappellent ceux que me ramenait mon papa lors de voyages en Sicile, pris à la Pasticceria d’Amore (avec un nom comme ça c’est forcément bon!!).

Amaretti

(Suite…)

Pâte de fruits aux coings

par Piece O'Cake // 26 septembre 2014 // 1 Commentaire

Le meilleur souvenir que j’ai du coing c’est lorsque ma maman en faisait des pâtes de fruits. Il m’était impossible d’attendre qu’elles soient enrobées de sucre pour en manger!

Alors me voilà lancée moi aussi dans la confection de cette petite douceur.

Pâte de fruits aux coings C’est aussi facile que la pâte de fruits aux pommes et même plus encore car le coing contient beaucoup de pectine, la pâte de fruits durcit donc sans problème.

(Suite…)