Pendant nos vacances bretonnes, j’ai évidemment cherché des idées de recettes.
Je suis tombée sur un ingrédient : le lait ribot. C’est un lait fermenté qui peut se boire tel quel ou se cuisiner (personnellement je préfère la deuxième option!)
En surfant un peu, il semblerait qu’il permet d’obtenir une texture plus moelleuse pour les gâteaux…
Me voici donc lancée dans la réalisation de petits cakes pour l’apéritif afin de vérifier cette information. Et je confirme! Les cakes sont effectivement plus tendres que d’habitude. Mais cette recette contenant des ingrédients « humides » (des courgettes) qui permettent d’obtenir du moelleux, je referai donc un test avec un cake tout simple.
Ingrédients :
Pour 8 petits cakes
80g d’emmental râpé
15cl de lait ribot (ou du lait fermenté)
60g de beurre demi-sel
3 œufs
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 courgette
1 gousse d’ail
25g d’olives noires dénoyautées
6 tomates séchées
Sel, poivre
Lavez la courgette, épluchez et dégermez l’ail. Taillez la courgette en petits dés réguliers et faites-les revenir à l’huile d’olive avec l’ail. Assaisonnez.
Coupez les olives et les tomates séchées en petits morceaux.
Préchauffez le four à 170°C (th.6).
Dans un saladier, battez les œufs puis versez la farine et la levure, mélangez. Ajoutez le beurre demi-sel fondu et le lait ribot. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez l’emmental, les olives et les tomates puis les dés de courgette revenus à l’huile d’olive. Mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu de sel mais attention car les tomates séchées sont déjà salées.
Versez la pâte dans des moules individuels et faites cuire 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler les cakes et déposez-les sur une grille.
Bon appétit!
