Connaissez-vous les cinnamon rolls? Ou bien encore le Kringle? Vous donnez votre langue au chat?
Les premiers sont de délicieux petits pains à la cannelle et au sucre, roulés en forme d’escargots.
Quand au second, il s’agit d’une pâtisserie scandinave.
Lorsque vous mélangez les deux, vous obtenez ma recette d’aujourd’hui : la Cinnamon Crown (couronne à la cannelle).
C’est ma version, plus conviviale, des cinnamon rolls. Elle est parfaite pour le petit déjeuner ou le thé et apporte en plus un peu de fantaisie sur votre table.
Légèrement saupoudrée de sucre glace, elle me fait penser à ces viennoiseries, qui sont idéales par un beau matin d’hiver, lorsqu’il fait froid dehors et bien chaud à l’intérieur.
Rien de tel pour commencer la journée tout en douceur, en mode cocooning!
Et si vous n’aimez pas la cannelle pas de problème! Remplacez-la par du cacao en poudre.
Ingrédients :
pour une couronne
Pâte
400 g de farine T 55
1 sachet de levure boulangère (4,6 g)
5 cl d’eau
10 cl de lait de soja (ou de lait de vache)
50 g de beurre 1/2 sel
1 oeuf
30 g de sucre roux en poudre
1 gousse de vanille
Garniture
60 g de beurre mou
60 g de sucre roux en poudre
3 cuillères à soupe bombées de cannelle en poudre
Mettez le beurre coupé en morceaux, avec l’eau et le lait et faites tiédir le tout jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en l’intérieur avec la lame d’un couteau afin d’en récupérer les graines.
Mettez tous les ingrédients pour la fabrication de la pâte dans le bol de votre robot équipé de la feuille et mélangez en vitesse moyenne pendant environ 15 minutes.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit.
Une fois le temps de repos écoulé, sortez la pâte du frigo et laissez revenir légèrement à température ambiante une dizaine de minutes. Vous pouvez la malaxer un petit peu afin de lui redonner un peu de souplesse pour l’étaler plus facilement.
Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez la pâte au rouleau de façon à obtenir un grand rectangle de pâte d’environ 28 x 40 cm. Si besoin, retaillez les côtés afin d’obtenir des bords réguliers.
Étalez le beurre mou sur toute la surface du rectangle puis saupoudrez généreusement de cannelle et de sucre roux.
Roulez la pâte dans la longueur afin d’obtenir un long boudin d’environ 40 cm de long. Ne serrez pas trop afin de ne pas chasser la garniture.
Coupez le rouleau obtenu en deux dans la longueur mais sans aller jusqu’au bout.
Torsadez ensuite les deux brins en veillant toujours à conserver les stries et la garniture sur le dessus.
Formez une couronne avec la torsade. Si besoin mouillez légèrement les extrémités de la couronne afin de bien les faire adhérer.
Placez la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis laissez-la lever une bonne heure à température ambiante (près d’un radiateur ou dans votre four chauffé à 40°C). Ce n’est pas une pâte qui gonfle beaucoup, ne vous inquiétez donc pas si elle ne double pas de volume.
Préchauffez votre four à 250°C.
Badigeonnez la couronne avec un peu de lait.
Enfournez-la et baissez immédiatement votre four à 200°C.
Laissez cuire environ 35 minutes. Si votre couronne colore trop vite, couvrez-la avec une feuille de papier d’aluminium. A la fin du temps de cuisson, piquez votre couronne à cœur pour vérifier la cuisson.
Sortez la couronne à la cannelle du four et laissez-la tiédir sur une grille.
Pour la déguster au mieux, consommez-la encore tiède et saupoudrée de sucre glace.
Bon appétit!
