Voici un grand classique de la pâtisserie française : le fraisier. Mais à ma façon…
J’ai donc réalisé un fraisier façon entremets, avec un insert de confit de fraises au citron vert pour en renforcer le goût.
C’est beau, c’est frais et surtout c’est vraiment très bon.
C’est la saison des cerises et bizarrement depuis que le blog existe, je ne vous ai pas encore proposé de recette de clafoutis!
C’est pourtant un grand classique de la saison!
Mais je vais me rattraper car vous en aurez deux en peu de temps!
Je me souviens d’une chanson pour enfants de Steve Waring intitulée « clafoutis » et qui disait : » clafoutis sapristi, tout le monde ici aime le clafoutis »! Bizarre comme chanson… Mais bien vraie, car tout le monde ici aime effectivement le clafoutis !
On peut en manger tout aussi bien au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter et au dîner… Bref il n’y a pas d’heure pour manger du clafoutis ici !
L’abricot est un des fruits préférés de ma princesse. La saison commence tout juste et pour le moment je trouve qu’ils manquent encore de saveur.
Alors en attendant qu’elle puisse se régaler en dévorant des abricots juste cueillis, je lui ai fait une panna cotta parfumée à la vanille bleue, accompagnée d’abricots au sirop et d’un coulis d’abricot.
Ce week-end, Monsieur Piece O’Cake avait invité quelques amis traileurs pour le dîner.
Comme on ne reçoit plus beaucoup ces derniers temps, c’était l’occasion de faire un beau dessert.
Et j’étais attendue au tournant!!! Parce que c’est bien beau de tenir un blog de douceurs mais après il faut assurer quand on a du monde ;)
Je pense que j’ai réussi à séduire tous nos invités car il est resté tout juste de quoi faire une photo de coupe (bon j’avoue que pour sauver un peu de ce dessert afin de vous le montrer coupé, j’ai dégainé la carte du géantissime cookie qui a beaucoup plu également!)
Je vous avais prévenus dans l’intro de ma Pavlova du printemps que j’avais tellement aimé ce dessert qu’il y en aurait d’autres.
Et bien en voilà déjà une autre version, beaucoup plus exotique cette fois car les mangues m’ont tellement fait de l’œil chez le primeur que je n’ai pas pu résister!
Cette Pavlova est donc composée d’une meringue au citron vert (un délice!), garnie d’une chantilly mascarpone à la vanille bleue et de fruits frais : mangue, banane frecinette (petite banane au goût légèrement plus subtile que la banane classique), copeaux de noix de coco, fruit de la passion et physalis.
Lorsque je vois les fraises sur les étals, cela me donne toujours envie d’en faire un dessert! Pavlova, tarte, soupe de fraise… les idées ne manquent pas!
Récemment, je me suis souvenue d’une recette de crème légère à la pistache que j’avais apprise lors d’un stage à l’école de cuisine pour amateurs Paul Bocuse.
Je me suis alors dit que les belles fraises que je venais d’acheter seraient absolument parfaites avec cette délicieuse crème à la pistache sur une base de palet breton au beurre salé.
