Les amaretti sont de délicieux macarons italiens.
Il y a autant de recettes d’amaretti qu’il y a de régions en Italie! Certains sont très durs et croquants et d’autres sont moelleux.
Personnellement je préfère ceux qui sont moelleux. Ils me rappellent ceux que me ramenait mon papa lors de voyages en Sicile, pris à la Pasticceria d’Amore (avec un nom comme ça c’est forcément bon!!).
Le meilleur souvenir que j’ai du coing c’est lorsque ma maman en faisait des pâtes de fruits. Il m’était impossible d’attendre qu’elles soient enrobées de sucre pour en manger!
Alors me voilà lancée moi aussi dans la confection de cette petite douceur.
C’est aussi facile que la pâte de fruits aux pommes et même plus encore car le coing contient beaucoup de pectine, la pâte de fruits durcit donc sans problème.
Maintenant que vous avez fait votre gelée de pommes, il ne vous reste plus qu’à vous attaquer à la pâte de fruits.
La meringue est une petite gourmandise parfaite pour décorer des desserts ou accompagner un bon café…
Il en existe plusieurs sortes:
La meringue française (la plus « basique »),
la meringue italienne (considérée comme plus compliquée car il faut une sonde thermomètre. On l’utilise pour recouvrir les tartes au citron par exemple),
la meringue suisse (dont la préparation se fait au bain marie).
