Desserts et goûters

Entremet passion-chocolat

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J’aime beaucoup les entremets pour plusieurs raisons.

Tout d’abord, ce sont des desserts très pratiques à faire puisque la plupart du temps vous pouvez les préparer bien à l’avance ( et avec mes deux monstres à la maison il est souvent indispensable que je puisse étaler les préparations lorsque l’on reçoit du monde).

Ensuite, une fois que vous avez la bonne base, il est possible de les adapter à (presque) tous les parfums.

Et pour finir, c’est un dessert qui fait plaisir à chaque fois et surprend même vos invités quand ils apprennent que c’est vous qui l’avez fait !

Entremet passion-chocolat

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Truffes au chocolat noir et à l’orange

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Noël approche à grands pas. Et même s’il reste encore quelques semaines avant les repas en famille et les bons petits plats de fêtes, pourquoi ne pas commencer tout de suite à profiter de cette période en dégustant de bonnes truffes au chocolat faites maison?

Truffes au chocolat noir et à l'orange

La truffe est une petite douceur qui offre une multitude de possibilités de parfums.

Cette fois, j’ai opté pour l’orange et la cannelle car je trouve que ce sont les parfums qui représentent le mieux la saison des fêtes.

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Biscuits à la réglisse

par // // Pas de commentaire

Pour Noël, les traditionnels petits sablés sont (presque) toujours à la vanille ou à la cannelle.

Alors pour cette fois j’ai voulu sortir des sentiers battus pour vous proposer une version un peu plus originale.

En achetant des épices il y a quelques semaines, j’ai craqué sur de la réglisse en poudre en me disant que j’en trouverais prochainement l’utilité. Et bien voilà! L’idée m’est donc subitement venue de parfumer mes petits biscuits à la réglisse.

Le résultat donne des biscuits bien croustillants avec une petite touche sucrée et un doux parfum de bâton de réglisse (rien à voir avec le goût assez fort des bonbons à la réglisse).

J’ai choisi un petit emporte pièce en étoile afin de ne faire qu’une bouchée de chaque gâteau.
Biscuits à la réglisse

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Maison de Noël en pain d’épices

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La maison en pain d’épices est devenue pour moi un incontournable des fêtes de fin d’année (depuis que je suis maman).

Tout comme le sapin, je la fais tout début décembre afin d’en profiter un maximum. Cela fait maintenant partie de ma décoration de Noël.

Maison de Noël en pain d'épices

Si vous voulez la manger, je vous déconseille de la faire longtemps à l’avance pour deux raisons : la première c’est que vous risqueriez de vous casser les dents sur le pain d’épices qui aura durci et la deuxième c’est que le glaçage et la colle sont faits avec du blanc d’œuf cru qui ne se conserve pas longtemps sans cuisson et devient donc impropre à la consommation assez rapidement.

Pour réaliser une maison en pain d’épices, il vous faudra beaucoup de patience et quelques heures d’attente. Mais le résultat en vaut vraiment le coup!

Vous pouvez vous servir de la pâte pour réaliser plein d’autres modèles…. Une fois que vous avez la base et un bon gabarit, laissez aller votre imagination!

Petite précision, pour cette année, j’ai doublé les proportions afin de faire une base à ma maison.

 

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Comme des BN

par // // Pas de commentaire

Voilà une excellente idée de recette pour le goûter (et je mentirai en disant qu’il n’y a que les enfants qui les ont mangés!!)

C’est vraiment ultra facile à faire. Il faut simplement s’y prendre un peu à l’avance car la pâte à biscuits et la ganache doivent reposer un peu.

Mes enfants m’en ont réclamé deux jours de suite (chaque fournée n’ayant pas résisté plus d’une demie journée).

Pour le chocolat, je travaille toujours avec les palets Valrhona mais vous pouvez parfaitement prendre du chocolat à pâtisser « classique ».

 

Comme des BN

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