La pâte sucrée est une variante de la pâte sablée.
Elle est plus facile à manier car moins friable et s’étale plus facilement.
Elle convient très bien pour les tartes aux fruits.
Ingrédients :
140g de beurre à température ambiante
75g de sucre glace
30g de poudre d’amandes
1 oeuf
250g de farine tamisée
1 pincée de sel
Mélangez au robot (équipé de la feuille) le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Ajoutez l’œuf, la farine, la poudre d’amandes et le sel.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis étalez-la entre deux feuilles de papier film.
Placez-la au réfrigérateur quelques heures avant de la foncer dans votre moule à tarte et de la cuire à blanc à 180-200° pendant 20 à 25 minutes.