La saison des fraises va bientôt toucher à sa fin… snif!
Mais si, comme moi, vous refusez de vous priver de fraises pendant les 10 prochains mois alors voici la solution : La soupe de fraises, un vrai régal à consommer sans modération!
Alors vite, vite voici la recette car ce serait un sacrilège de passer à côté!
C’est ultra rafraîchissant en dessert et accompagnée d’un (ou plusieurs) petit(s) biscuit(s) c’est vraiment parfait (testée et validée avec des croquets aux amandes ou les biscuits qui servent à faire les BN)
A la maison tout le monde en a redemandé, les grands comme les petits. En fait je vous conseille de doubler les proportions pour avoir du rab car cette soupe a un petit goût de « reviens-y »…
La préparation ne vous prendra pas plus de 10 minutes et en plus vous pouvez la congeler sans aucun problème, ce qui vous permettra de retrouver ce bon petit goût de fraises toute l’année!
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes
1 kg de fraises
50 à 70 g de sucre en poudre ( à ajuster en fonction du goût des fraises)
1 citron jaune
une dizaine de feuilles de menthe fraîche
10 cl d’eau
Lavez et égouttez les feuilles de menthe.
Lavez puis équeutez les fraises, mettez les dans le bol du blender.
Ajoutez 50 g de sucre semoule, le jus du citron et les feuilles de menthe.
Mixez pendant 1 bonne minute.
Placez une passoire à grille fine au dessus d’un grand saladier puis filtrez la soupe de fraises pour ôter tous les petits grains.
Lorsque toute la soupe a été filtrée et que vous avez une belle texture bien lisse, goûtez et rectifiez la quantité de sucre si besoin (cela dépend des fraises donc à vous de juger).
Ajoutez 10 cl d’eau afin de fluidifier la soupe et mélangez bien.
Laissez au réfrigérateur au minimum 5 heures avant de servir (vous pouvez même la mettre au congélateur une petite demi-heure avant dégustation car la soupe est meilleure très froide).
Servez cette soupe de fraises presque glacée, accompagnée de délicieux petits sablés ou de croquets aux amandes.
Bon appétit!
