Minis muffins aux tomates séchées et aux noisettes

Les muffins se mangent et se cuisinent à toutes les sauces. Je suis une adepte des muffins au chocolat (bientôt bientôt sur le blog!..) mais pour cette fois je voulais une recette salée.

Voici une recette rapide à faire et idéale pour un apéritif ou pour changer un peu des chips lors d’un pic-nic.

Les tomates séchées vont parfaitement avec le croquant des noisettes.

 

Minis muffins aux tomates séchées et aux noisettes
J’ai privilégié les tomates séchées par rapport aux tomates confites car celles-ci auraient apporté un surplus de gras inutile. De plus la tomate séchée apporte un petit côté apéritif plus intéressant que la tomate à l’huile qui, pour moi, fait plus condiment.

Vous pouvez les faire un peu en avance mais personnellement je les trouvent meilleurs lorsqu’ils sont mangés dans la journée.

Faites bien attention à ne pas trop saler la pâte car les tomates séchées sont déjà, en général, salées.

 

Minis muffins aux tomates séchées et aux noisettes

 

Ingrédients:

2 œufs moyens

15 cl de lait

4cl d’huile d’olive

180g de farine

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 sachet de levure chimique

1 pincé de sel

35 g de tomates séchées

35g de noisettes

1 cuillère à soupe rase de thym

Minis muffins aux tomates séchées et aux noisettes

 

Préchauffez votre four à 200°.

Coupez les tomates séchées en morceaux de taille moyenne et concassez grossièrement les noisettes.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, l’huile et le sel.

Ajoutez en une seule fois, la farine, la levure, le thym, le parmesan, les tomates et les noisettes. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène.

Versez la préparation dans des moules à muffins en les remplissant aux 3/4 et enfournez pour 12 à 16 minutes suivant la taille de votre moule (pour savoir si c’est cuit, vous pouvez piquer votre muffin avec un couteau pointu, si la lame revient sèche c’est bon!).

Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit!

 

Minis muffins aux tomates séchées et aux noisettes

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